Hàn the, hay còn được biết đến với tên gọi borax, là một chất hóa học được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực công nghiệp, bao gồm cả trong ngành kỹ nghệ thực phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng hàn the trong thực phẩm có thể dẫn đến những tác hại nghiêm trọng đối với sức khỏe của con người.
Hàn the có thể gây ra tình trạng ngộ độc cấp tính với các triệu chứng điển hình như buồn nôn, nôn, tiêu chảy, tình trạng vật vã, co giật, hôn mê, và suy thận. Đặc biệt, với liều lượng từ 15-30g, nạn nhân có thể đối mặt với nguy cơ tử vong sau 36 giờ. Hàn the được xếp vào nhóm chất độc trung bình, có tính tích lũy từ từ và lâu dài trong cơ thể, đặc biệt là trong mô mỡ và mô thần kinh. Việc tiếp xúc với hàn the có thể gây ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa, khả năng hấp thu, các quá trình chuyển hóa và chức năng của các cơ quan trong cơ thể.
Theo bác sĩ Nguyễn Thành Úc, các tác hại khi tiêu thụ thực phẩm chứa hàn the bao gồm gây tổn hại cho đường tiêu hóa, ảnh hưởng xấu đến hệ thần kinh, gây tổn thương cho gan và thận, cũng như ảnh hưởng đến khả năng sinh sản. Hàn the có thể gây viêm loét dạ dày, đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy và thậm chí dẫn đến tình trạng mất nước nặng. Ngoài ra, chất này cũng có thể gây ra các rối loạn về hành vi ở trẻ em.
Sử dụng hàn the trong thực phẩm cũng có thể gây tổn thương cho gan và thận. Gan phải hoạt động quá tải để chuyển hóa và đào thải chất độc này, lâu ngày có thể dẫn đến tình trạng suy gan, gây ra triệu chứng vàng da, vàng mắt, thậm chí là xơ gan. Thận cũng phải làm việc quá sức để lọc và đào thải chất độc ra khỏi cơ thể, gây áp lực lên thận và có thể dẫn đến suy thận.
Đặc biệt, hàn the cũng có thể ảnh hưởng đến khả năng sinh sản ở cả nam và nữ. Chất này làm giảm số lượng tinh trùng và suy giảm ham muốn tình dục ở nam giới. Theo kết quả nghiên cứu, chuột được cho ăn hàn the trong một thời gian sẽ bị teo tinh hoàn ở chuột đực và teo cơ quan sinh sản ở chuột cái.
Do đó, người tiêu dùng cần phải thận trọng khi mua thực phẩm để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và tránh những ngộ độc tích lũy có thể xảy ra khi thường xuyên tiêu thụ một loại thực phẩm nào đó có chứa hàn the. Để biết thêm thông tin chi tiết, bạn có thể tham khảo tại đây hoặc Wikipedia.
